Скарбничку кулінарних рецептів потрібно періодично оновлювати, інакше багато страв ризикують набриднути. Найчастіше до цієї категорії потрапляє картопля. Варена, смажена, тушкована – якщо їсти її тільки в такому вигляді, то, звісно, стане нудно. Інша справа – картопля карбонара!
Інтригує одна тільки назва, хоча смак багато в чому залишиться тим самим.
Для приготування потрібно:
- 250 гр борошна;
- 500 гр картоплі у мундирі;
- 1 яйце;
- 120 гр бекону;
- 50 гр цибулі;
- 3 яєчні жовтки;
- 50 гр пармезану;
- 2 ст. л. олії;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- сіль за смаком.
Як готувати
- Очищаємо варену в мундирі картоплю і натираємо її на дрібній тертці, потім додаємо сюди сире яйце і дрібку солі. Перемішуємо виделкою.
- Просіюємо борошно і замішуємо тісто. Воно має бути м’яким і не липким.
- Скочуємо зі шматочків тіста довгі «ковбаски», нарізаємо їх скибочками і паніруємо кожен у борошні, надаючи форму плоского коржика.
- Ставимо воду на вогонь, додаємо сіль. У цей час чистимо і нарізаємо цибулю, тонко нарізаємо бекон.
- Обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо бекон, перець та сіль за смаком.
- Змішуємо в окремій мисці тертий на дрібній тертці сир із яєчними жовтками.
- У киплячу воду поміщаємо картопляні коржики і виймаємо кожний, коли спливуть.
- Даємо стекти воді і перекладаємо коржики на сковороду до цибулі та бекону. Перемішуємо, обсмажуємо 1 хвилину, знімаємо сковороду з вогню, додаємо суміш сиру з жовтками і все ще добре перемішуємо.
- Чекаємо, коли охолоне, перекладаємо на тарілку і посипаємо зверху тертим сиром та зеленню.
