Той самий десерт із насиченим вершковим смаком та щільною кремовою текстурою легко повторити в домашніх умовах.
Інгредієнти для основи:
- Вершкове масло – 65 г + для змащування;
- Пісочне печиво – 150 г;
- Цукор – 2 ст. ложки.
Інгредієнти для начинки:
- Крем-сир – 900 г;
- Цукор – 225 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки;
- Яйця – 4 штуки;
- Курячий жовток – 1 штука;
- Вершки з жирністю 33% – 120 мл;
- Ванільний екстракт – 1½ ч. ложки;
- Лимонна цедра – 1 ч. ложка.
Приготування
1․ Розігрійте духовку до 180 °С. Круглу форму діаметром 23 см змастіть вершковим маслом.
2․ Печиво подрібніть в дрібну крихту і змішайте з розтопленим маслом і цукром.
3․ Тонким рівним шаром викладіть крихту у форму, утрамбуйте. Випікайте основу 8-10 хвилин. Остудіть. Можете збільшити кількість інгредієнтів у півтора рази, щоб сформувати бортик чизкейку.
4․ Збільшіть температуру духовки до 220 °С. Міксером збийте крем сир кімнатної температури до однорідності, на це піде 1-2 хвилини.
5․ Всипте до сиру цукор та крохмаль, перемішайте. По черзі додайте яйця та жовток, збиваючи міксером на низькій швидкості до однорідності.
6․ Додайте вершки, ванільний екстракт та подрібнену цедру, перемішайте. Вилийте масу на основу, розрівняйте.
7․ Випікайте чизкейк 10 хвилин, потім відразу зменшіть температуру духовки до 110 ° С, готуйте ще 60 хвилин. За цей час краї чизкейка повинні схопитися, а центр залишитися трохи тремтячим. Якщо потрібно, випікайте ще 10-15 хвилин.
8․ Вимкніть духовку, прочиніть дверцята і залиште чізкейк усередині на годину. Потім обережно дістаньте його з форми, остудіть до кімнатної температури, накрийте плівкою і приберіть холодильник мінімум на 8 годин.
