Класичний гуакомоле з авокадо – традиційний соус, родом із Мексики. Його назва перекладається ацтекською як Ahuacatl («авокадо») і molli («соус»). Але незважаючи на дивовижне слово, рецепт з’явився нещодавно, на початку 20 століття. Основа у соусу завжди одна: авокадо, гострий перець та сік лимона. Далі інгредієнти можуть змінюватися на вашу думку: можна додати томати, часник, різноманітну зелень, солодкий перець, коріандр і сметану. У Мексиці дуже люблять соус та їдять буквально щодня. Гуакамоле зазвичай подають як закуску. З ним добре поєднуються начос, різноманітні коржики, хлібці та крекери. Хоча, гуакомоле смачно їсти зі звичайним білим хлібом або свіжими овочами. Популярну мексиканську закуску можна замовити в ресторані, купити в магазині, а краще за 5 хвилин самостійно приготувати в домашніх умовах.
СКЛАДОВІ:
авокадо – 2 шт;
помідор – 1 шт;
сік лимонний – 40 мл;
цибуля ріпчаста – 0,5 цибулини;
кінза – 2 гілочки;
перець червоний – 1 шт;
сіль – 3 г.
ПРИГОТУВАННЯ
- Крок 1. Підготуйте всі інгредієнти для виготовлення класичного гуакомоле з авокадо. Плід розріжте навпіл, розгорніть половинки в різні боки та відокремте їх один від одного. Видаліть кісточки. М’яку частину вийміть і розімніть виделкою. Полийте лимонним соком.
- Крок 2. Гострий перець промийте, обсушіть. Стручки розріжте вздовж, видаліть насіння та плодоніжку. М’яку частину дрібно порубайте. Цибулину очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Кинзу промийте, обсушіть та подрібніть.
- Крок 3. У мисці з’єднайте м’якоть авокадо з перцем, цибулею та кінзою. Приправте сіллю. Помідор вимийте, обсушіть та подрібніть. Додайте в гуакамоле, перемішайте. Якщо соус готується заздалегідь, накрийте його харчовою плівкою та заберіть у холодильник.
ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ
Гуакомоле з авокадо може мати різну консистенцію. Якщо ви хочете отримати пюре, просто подрібніть усі інгредієнти блендером. Подобається неоднорідна структура? Тоді авокадо розімніть у пюре, а помідор і кінзу дрібно наріжте.
ДО РЕЧІ
Класичний гуакомоле вийде смачним, якщо для приготування використати стиглий авокадо. Він повинен бути м’яким і мати темно-зелене забарвлення. Кісточка відокремлюється легко. Тверді та яскраво-зелені плоди швидше за все виявляться незрілими.
