Котлети можна назвати універсальною стравою. Вони доречні як під час сімейної вечері, так і на святковому столі. Різноманітність соусів і начинок дає можливість перетворити звичайний кулінарний шедевр на справжній витвір мистецтва. Однак котлети мають бути соковитими. Якщо ви озброїтеся простими порадами, зможете побалувати близьких людей смачною стравою.
Правильний вибір м’яса
Це основний інгредієнт ароматних, смачних та соковитих котлет. Потрібно правильно вибрати м’ясо, щоб досягти ідеальних результатів на кухні. Для приготування котлет краще купувати лопаткову частину або філе. Пам’ятайте про те, що задній окіст точно не підійде, оскільки страва не вийде соковитою.
Ви можете перемішати кілька видів м’яса, щоб отримати максимально смачний фарш.
Користуйтеся різними добавками
Вам варто додавати в м’ясний фарш цибулю та хліб. Завдяки цьому котлетки приємно здивують своєю соковитістю, тонким ароматом і невимовним смаком.
Краще терти очищену цибулину на тертці з дрібними отворами. Якщо під рукою не виявилося такого інструменту, наріжте овоч якомога дрібніше. Пам’ятайте про те, що цибулі має бути багато, тому що вона робить готові котлети соковитими.
Не варто додавати у м’ясний фарш молоко. Напій зробить страву жорсткою, тому вона припаде до душі далеко не всім людям.
Додайте у фарш манку або черствий хліб, який потрібно попередньо замочити у воді. Котлетки стануть м’якими, соковитими та ніжними.
Повітряна страва
Пам’ятайте, що фарш потрібно вимішувати довго і ретельно. Він стане повітряним, тому котлети вийдуть соковитими. Результати вашої праці будуть ефективними, адже відірватися від такого частування точно буде неможливо.
Користуйтесь яєчним білком
Якщо ви додасте у фарш велику кількість добавок для пом’якшення, під час обсмажування котлети можуть розвалитися. Щоб унеможливити подібні проблеми, вмочуйте заготовки в яєчний білок перед тим, як відправляти їх на сковорідку. Інгредієнт обволікає грудку м’яса невидимою плівкою, тому всередині котлет залишиться максимум цінної вологи.
Правильно обсмажуйте котлети
Не варто тримати котлетки на сковорідці, доки з одного боку з’явиться тверда кірка коричневого кольору. Перевертайте м’ясні котлети не рідше ніж один раз на чотири хвилини. Готувати страву потрібно на мінімальному вогні, накривши сковорідку кришкою. Краще користуватись мембранною кришкою, адже через неї добре виходить пара!
