Курячі котлети з сиром – поєднання, що найчастіше зустрічається в котлетах. Але якщо докласти трохи фантазії – господиня отримає похвалу та визнання за кулінарний шедевр. Фарш для курячих котлет рекомендуємо готувати з грудки та стегна – так можна отримати максимум смаку. Паніровку для смаження котлет з курячого м’яса найкраще приготувати самим – пробити блендером домашні сухарі чи несолодкі кукурудзяні пластівці. Смажте котлети на топленому маслі. Це набагато смачніше та ароматніше, ніж на будь-якій рослинній. І, до речі, курячі котлети з сиром — чудова ідея частування, коли гості ось-ось мають завітати.
СКЛАДОВІ:
- 1 ціла грудка;
- 4 стегна;
- 1 невелика ріпчаста цибулина;
- 150 г напівтвердого сиру;
- 1 яйце;
- сіль;
- чорний перець;
- щіпка сушеного базиліка;
- 200 г панування з домашніх білих сухарів (у фарш та для панування);
- топлене масло для смаження котлет.
ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1. Для приготування курячих котлет із сиром м’ясо наріжте кубиками 2х2х2 см. Цибулю наріжте на невеликі кубики. Прокрутіть фарш із нарізаного курячого м’яса та цибулі.
Крок 2. Змішайте фарш, яйце, приблизно 70 г сухарів, сіль та спеції. Фарш для курячих котлет із сиром трохи відбити. Це необхідно, щоб при жарінні котлети не розвалилися і добре тримали сирну начинку.
Крок 3. Сир наріжте скибочками товщиною приблизно 0,75-1 см – так, щоб він помістився в котлету. Після смаження сир розплавиться і витікатиме рівною, тягучою масою.
Крок 4. Вологими руками сформуйте коржик з фаршу, в центр покладіть скибочку сиру і защипіть краї, як на пиріжках.
Крок 5. Панірувальні сухарі, що залишилися, насипте в тарілку і ретельно обваляйте сформовані котлети в паніровці. Панування повинне покривати котлету щільно і рівномірно – для отримання апетитної хрусткої скоринки.
Крок 6. Розігрійте сковороду разом із топленим маслом і обсмажте котлети з двох боків до рум’яної скоринки – приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
ДО РЕЧІ
Щоб скоринка з панування у курячих котлет із сиром була рівна та хрумка, масла для смаження має бути приблизно на 1/3 товщини котлети.
