Смачну моркву по-корейськи можна приготувати вдома. Це не так складно, як здається. Займає зовсім небагато часу і не потребує дивовижних продуктів.
Складові:
- 1 кг моркви;
- ½ склянки олії;
- 1 головка часнику;
- 1 столова ложка солі (без гірки);
- 2 столові ложки цукру;
- 1 десертна ложка оцтової есенції;
- 1 чайна ложка червоного меленого перцю;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю.
Приготування:
Крок 1. Чистимо і тремо моркву
Помийте та почистіть моркву. Найзручніше робити це за допомогою овочечистки. Якщо овоч сухий, замочіть його на 2-3 години у холодній воді. Морква вбере вологу і знову буде соковитою.
Для моркви корейською потрібна тонка, як локшина, соломка. На звичайній тертці таку не натерти. Тому використовуйте спеціальну.
Натерту моркву складіть у глибоку миску, щоб було зручно перемішувати.
Крок 2. Додаємо спеції
Нашатковану моркву посипте сіллю, цукром, червоним і чорним перцем. Також можна використовувати готову суміш приправ для корейської моркви (продається в магазинах) та додавати спеції на свій смак. Так, багатьом подобається в цій закусці смак меленого коріандру та каррі.
Додайте оцтову есенцію, перемішайте руками і залиште на 10-15 хвилин. Морква має дати сік.
Крок 3. Заправляємо олією
Поки морква настоюється, почистіть і пропустіть через прес часник. Посипте моркву, але не перемішуйте.
На сковороді розжарите (але не кип’ятіть!) олію. Вилийте його на часник. Все ретельно перемішайте за допомогою дерев’яної або силіконової лопатки або двох виделок.
Деякі люблять корейську моркву з цибулею. У цьому випадку її потрібно обсмажити і додати до закуски перед заливкою олією. Також можна додати смажене насіння кунжуту: з ним закуска заграє іншими смаковими фарбами.
Крок 4. Фасуємо та їмо
Морква по-корейськи майже готова. Потрібно лише розкласти її по герметичних пластикових контейнерах і прибрати в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.
Корейська морква може зберігатися у холодильнику до двох тижнів. Так що сміливо готуйте про запас.
