Французький сир «Ньошатель» славиться своїм вишуканим смаком та ніжною текстурою. Саме він став “батьком” сиру “Філадельфія”. Як і багато популярних винаходів або відкриттів, рецепт з’явився випадково.
Американець Вільям Лоуренс вирішив зробити «Ньошатель», але щось пішло не так, і замість копії у американця вийшов незвичайний кремоподібний продукт, який сподобався і самому експериментатору, і його друзям, і клієнтам (Лоуренс був молочником).
Так, у 1872 році з’явився новий вид сиру, названий трохи пізніше «Філадельфія». Він швидко набув популярності не лише у Сполучених Штатах, а й у всьому світі.
Самостійне приготування
Великий плюс Філадельфії в тому, що його не потрібно витримувати і пресувати, що значно спрощує виробництво. А ще дає можливість приготувати його вдома, отримавши на виході продукт, який навіть смачніший за покупний. При цьому господиня може бути впевнена як у вихідних продуктах і відсутності різноманітних добавок, якими часто захоплюються виробники, намагаючись поліпшити смак або збільшити термін придатності.
Якщо ви не довіряєте покупним сирам, скористайтеся наведеним нижче рецептом. Для приготування знадобиться лише 4 інгредієнти – йогурт, сметана, лимон та сіль.
- Йогурт береться натуральний, найкраще домашній. Можна використовувати покупний, але без добавок. Знадобиться 280 гр.
- Сметана потрібна жирна, щонайменше 25% жирності. Кількість: 350 гр.
- З лимона треба вичавити 0,5 або 1 чайну ложку соку (залежно від того, чи ви любите сир з кислинкою або більш нейтральний за смаком).
- Солі знадобиться 1 чайна ложка без гірки.
- Усі інгредієнти необхідно змішати разом.
Масу слід перекласти в друшляк, в який попередньо укладено марлю, згорнуту в кілька шарів. Звисаючими краями марлі вкрити сметанно-йогуртну масу зверху. Нагору покласти блюдце, а на нього вантаж. Якщо немає спеціального, найзручніше використовувати банку з водою. Залишити у холодильнику на 12 годин.
Через 12 годин м’який, ніжний і смачний сир, який, на думку багатьох господинь, навіть смачніший за магазинний, готовий. Його можна використовувати для приготування десертів, змащувати на бутерброди, робити з ним роли «Філадельфія». Якщо додати улюблені спеції та зелень, можна урізноманітнити смак бутербродів.
