Господині, що не встигли наквасити капусти восени, а взимку не беруться за цю справу, оскільки народні прикмети не радять, купують закуску в магазині. Все б нічого, але готовий магазинний продукт суттєво відрізняється від домашньої заготівлі. Причина у консервантах.
Як вибрати квашену капусту
Ця закуска не просто страва традиційної, народної і будь-якої кухні. Це джерело вітамінів, мінералів, поживних елементів, що так необхідні восени та взимку. Капуста покращує травлення, зміцнює імунітет, знижує рівень поганого холестерину тощо. Щоб купити таку закуску в магазині, доведеться озброїтися знаннями.
Як вибирати
- Спочатку потрібно вивчити склад інгредієнтів. Якщо хочеться чогось корисного, то крім самої капусти, моркви, солі в ній нічого іншого не повинно бути. Винятком є ягоди журавлини, брусниці, яблука та інші натуральні добавки. Бензоат натрію, оцет та інші добавки говорять про те, що капуста не принесе користі здоров’ю.
- Зверніть увагу на колір. Після закваски капуста має бути золотистого чи приємного рум’яного кольору. Якщо овоч білого кольору, значить у процесі використовувався оцет.
- Який має бути розсіл. Розсіл не повинен бути прозорим. Він може забарвитися в рудуватий колір через моркву і стати навіть трохи каламутним.
- А тепер найголовніше. Якщо капуста не фасована, а бочкова, наприклад, зверніть увагу, щоб овочі не були м’якими та млявими. Капуста повинна бути хрумкою і трохи солодкуватою. Не зайвим навіть оцінити запах – він повинен бути трохи різким, але приємним. А якщо капуста розфасована у пластикові відра чи пакети, то від покупки краще відмовитись.
