У супермаркетах ви можете знайти дуже багато різновидів солі. Щоб зробити правильний вибір, потрібно знати, чим вони відрізняються одна від одної. Про це розповіло видання Yahoo News Japan.
Сіль розрізняється залежно від способу виробництва на рафіновану та натуральну. Як можна здогадатися із назви, натуральна – це власне природна сіль. В основному вона створюється з морської води, яка висушується природним шляхом або виварюється у плоскій ємності. Ще кристали цієї солі видобувають у озерах чи грунті. Зазвичай такий вид солі містить мінерали.
Рафінована сіль – це така, що піддається електролізу. Подібним чином позбавляються домішок і гіркоти в ній. У магазинах продається вона як харчова чи кухонна. Більшість мінералів з подібної солі видаляється, а понад 99,5 % її складу є хлорид натрію.
Крім того, сіль ділиться ще на три категорії – залежно від сировини. Це морська, озерна та кам’яна сіль.
Морську сіль одержують із морської води. Для цього використовуються два методи: кип’ятіння в казані та висушування солі на сонці. У такої солі м’який смак, а ще багато мінералів.
Кам’яна сіль виникає як наслідок тектонічних зрушень. Відбувається це коли морська вода залишається на суші, випаровується, а потім кристалізується. У подібної солі – яскраво виражений солоний смак.
Озерна сіль утворюється із водойм, заповнених цим мінералом. Смак такої солі – гіркувато-солодкий.
Вибирати сіль потрібно в залежності від продуктів, які ви збираєтеся використовувати, та від вашої мети. Морська сіль добре підходить для японських страв та для приготування риби, кам’яна – для м’яса та етнічної кухні. Озерна вважається універсальною.
