Головна порада будь-якого кулінара, до якого ви звернетеся з проханням навчити вас смачно готувати страви, звучить так: «Використовуйте тільки якісні та свіжі продукти». Тому в цій статті поспішимо поділитися з вами секретами, які допоможуть правильно вибрати тушку скумбрії.
Принцип вибору риби не відрізняється від того, яким варто керуватися при виборі коропа, оселедця чи будь-якої іншої риби. Він полягає в тому, щоб у скумбрії були не каламутні очі, рожеві зябра, а на шкірі були відсутні плями. Крім цього, варто переконатися в тому, що риба не була багаторазово заморожена та розморожена.
Якщо ви помітили такі ознаки, від покупки скумбрії варто відмовитись:
- нерівномірна крижана кірка, яка вже набула жовтуватого відтінку;
- наявність в упаковці крижаної крихти та/або снігу;
- тушки, що намертво прилипли одна до одної;
- деформовані тушки, на яких чітко видніються надлами та неоднорідність шкіри;
- зябра білого кольору, які на вигляд здаються висохлими.
