Незважаючи на те, що деякі люди вважають жирну свинину не корисною, було доведено, що таке м’ясо благотворно впливає на нервову систему і якість сну, а також годиться для вживання в їжу тим, хто страждає від проблем із ШКТ.
Якщо ви хочете, щоб страва не тільки принесла користь, але й принесла чимало приємних відчуттів смаковим рецепторам, свинину варто правильно вибирати.
На те, який шматок варто вибрати, впливає спосіб, який ви плануєте використовувати для приготування м’яса.
Наприклад, якщо стоїть завдання зварити суп, віддайте перевагу лопатці на кістці або реберцям – з ними бульйон буде ароматним.
Якщо в планах пригостити домашніх салатом або другою стравою, підійде м’якоть з лопатки, стегенця або менш бюджетна вирізка.
Якщо є вибір, віддавайте перевагу охолодженій свинині. Заморожена нічим не гірша, але переконатися в її якості набагато проблематичніше.
Поверхня у хорошого м’яса суха, а колір – рожевий та однорідний із білими прожилками. Темних плям та обвітрених ділянок бути не повинно.
Не повинна свинина і пахнути – якщо ви відчули кислинку, відкладіть цей шматок убік.
Переконатися яке м’ясо, запаковане в плівку, допоможе натиснення – ямка, що з’явилася на свинині, повинна розгладитися протягом декількох секунд. Це ознака нового продукту.
