У літній період кабачки продаються майже скрізь і коштують дешево. Однак у зимовий період знайти кабачки практично неможливо. Щоб не зіткнутися з проблемами взимку, краще запастись кабачками влітку. Існує кілька популярних способів заморожування.
Заморожування кабачків кубиками
Спочатку кабачки необхідно промити у воді, а потім зрізати кінчики з овочів. Перед тим, як приступити до заморожування, обов’язково потрібно подбати про те, щоб у морозильній камері були шматочки льоду.
Лід необхідний для моментального охолодження кабачків. Завдяки цьому овочі не втратять смакові якості та текстуру. В іншому випадку кабачки можуть змінити колір і стануть досить твердими.
Найоптимальнішим варіантом стане заморожування кубиками. Такі овочі додають до супів або тушкують з іншими овочами.
Спочатку їх нарізають кубиками, а потім кип’ятять. Після цього можна злити окріп і пересипати овочі в глибоку ємність. У процесі охолодження овочі не повинні стикатися один з одним.
Овочі можна заморожувати у початковому вигляді або із зеленню. Ці заготовки будуть чудово виглядати практично в будь-якому вигляді.
Кабачки поміщають у морозильну камеру на 3-4 години за температури -18 градусів. Після цього заморожені кубики пересипають у пакети.
Заморожування кільцями
Кільця кабачків – це справді корисна заготівля. Такі заготовки можна посмажити в клярі або запекти в духовці.
Принцип заготівлі є схожим і не викликає складнощів. Спочатку кабачки нарізають кільцями, а потім поміщають у гарячу воду. Потім їх просушують на паперовому рушнику та задморожують на піддоні.
Заморожені кільця легко відокремлюються від поверхні дошки. Після цього їх можна перекласти в контейнери або спеціальні пакети для заморожування. Для більшої зручності потрібно підписати всі пакети та вказати вагу.
Як заморозити кабачки у натертому вигляді
Якщо подобаються кабачкові оладки, цей спосіб стане ідеальним варіантом. При цьому за допомогою цього способу заморожування можна заощадити місце у морозильній камері. У натертому вигляді кабачки можна заморожувати у сирому вигляді або після проведення термічної обробки.
Спочатку овочі натирають на тертці, а потім віджимають рідину за допомогою марлі. Після цього кабачки складають у пакети для заморожування та видаляють повітря з пакетів.
Якщо плануєте заморозити овочі після термічної обробки, то в цьому випадку потрібно виконати такі дії:
- Спочатку овочі необхідно натерти на великій тертці. Потім можна закип’ятити воду.
- Перекладіть кабачки в сито і полийте окропом. У гарячій воді слід потримати кабачки протягом 1 хвилини.
- Потримайте кабачки у крижаній воді.
- Віджаті кабачки потрібно перекласти до пакетів. Вміст перекладають таким чином, щоб вийшла плоска заготівля.
- На завершальному етапі потрібно видалити повітря з пакетів.
Це є основні способи, які допоможуть зберегти кабачки на тривалий період. Термін зберігання насамперед залежить від вибраного способу. Зберігати овочі кільцями чи кубиками можна близько 12 місяців. Оптимальна температура має становити -18 градусів. Термін зберігання тертих кабачків становить від 8 до 10 місяців.
