Будь-який кухар хоче, щоб м’ясо вийшло не лише соковитим та смачним, а й м’яким. Тільки в такому випадку вийде повною мірою насолодитися вишуканою стравою.
Деякі використовують складні маринади, у складі яких є багато компонентів, які здатні пом’якшити волокна м’яса. Для цього використовують різні фрукти (лимони, ківі), гранатовий сік або навіть сухе вино. Але це вимагає значних витрат.
А за допомогою цибулі та гірчиці можна досягти таких же результатів із меншими витратами.
Як зробити м’ясо м’якшим
За допомогою гірчиці
Необхідно за допомогою соусу обробити м’ясо та залишити його на певний термін. Для великого шматка м’яса знадобиться близько години для досягнення потрібного ефекту. Якщо йдеться про відбивні, то достатньо залишити гірчицю лише на 15 хвилин.
Деякі кулінари змивають соус, обробляють м’ясо паперовим рушником і приступають до приготування. Інші залишають гірчицю, оскільки вона надає нотку пікантності.
З використанням цибулі
Деякі господині просто подрібнюють овоч і залишають його в мисці з м’ясом та спеціями на годину. Але при такому підході продукт не може добре просочитися цибулею, тому м’ясо не завжди виходить соковитим і м’яким. Тому досвідчені кулінари пропускають цибулю через м’ясорубку. За такого підходу результат буде вражаючим.
