Навіть у досвідчених кулінарів можуть виникнути проблеми з приготуванням м’яса: продукт залишається жорстким, тому їм неможливо насолодитися повною мірою. Проблеми такого роду можуть виникнути як при тушінні, так і при смаженні.
Які 3 хитрощі допоможуть зробити продукт більш м’яким та соковитим
Сіль великого помелу
Багато кулінарів впевнені в тому, що м’ясу не потрібні спеції та маринади, які можуть вносити додаткові відтінки смаку. Продукт має повністю повноцінний самостійний смак, який ні з чим змішувати не варто.
Тому для пом’якшення волокон використовується перевірена хитрість. Спочатку м’ясо потрібно обробити морською сіллю великого помелу і почекати 60 хвилин. Потім видалити надлишки солі та приступити до термічної обробки.
Горілка
Багато хто чув про те, що цей алкогольний напій активно використовується для пом’якшення волокон м’яса. Якщо ви хочете спробувати метод, його краще застосовувати в процесі тушіння. Усього однієї порції горілки буде достатньо.
Азіатський метод
Азіатські кухарі роблять особливий маринад, який не впливає на смакові якості м’яса, але зробить його значно м’якшим. Для приготування потрібно змішати трохи крохмалю з порцією будь-якого міцного алкоголю в соєвому соусі. Продукт повинен маринуватися не менше восьми годин перед приготуванням.
