Салат олів’є у вузьких колах користувався популярністю у ХІХ столітті у поміщиків, і лише пізніше страва масово з’явилася на столах звичайних громадян. Пік популярності салату припав на кінець ХХ ст і став міцно асоціюватись із Новим роком.
Існують сотні варіацій страви, які пропонують свій спосіб розкриття легендарного салату. Так, лише два простих інгредієнти можуть значно покращити його.
Відмінно показало себе поєднання свіжого огірка та маринованого. Додають їх приблизно в однакових пропорціях, але смак разюче відрізняється від стандартного варіанту.
У процесі приготування не весь салат одразу заправляють майонезом і не додають цибулю. Роблять це безпосередньо перед подачею. Таким чином вдається досягти більшої свіжості смаку.
У зовсім новому смаку салат олів’є розкриють обсмажені до золотистої скоринки лісові гриби. Урізноманітнити страву можна також печерицями, якщо лісових грибів немає під рукою.
