Для того, щоб котлети можна було назвати якісними та ідеальними, вони повинні бути не тільки смачними, але й соковитими. Надмірна сухість м’ясного виробу псує все враження про страву. Тому варто знати про те, які хитрощі допоможуть зробити котлети соковитішими і вражаючими.
Про які правила пам’ятають досвідчені господині
Не заощаджуйте цибулі
Деякі переживають щодо того, що цибуля має надто виражений смак і запах, тому вводять її в дуже скромній кількості. Однак велика кількість цибулі – це запорука смачних та соковитих котлет. На півкіло м’яса потрібно брати одну цибулину середнього розміру. Якщо аромат і смак сирого овочу вам не подобаються, його завжди можна або перекрутити в м’ясорубці, або ж попередньо обсмажити.
Відмовтеся від дієтичних котлет
Котлети з курячого філе або яловичини здаються чудовою стравою, оскільки сорти м’яса вважаються дієтичними та корисними. Але саме такі котлети здебільшого виходять сухими. Краще приготувати смачні котлети, ніж намагатися зробити шкідливу страву корисною. Тому вибирайте для приготування свинину, курячі стегна.
Вершкове масло
Цей компонент зробить котлети калорійнішими, але не варто забувати про смакові якості масла. Якщо ввести продукт до складу котлет, то м’ясо вийде надзвичайно ніжним і соковитим. Вершкове масло можна додати і на етапі тушіння прямо на сковорідку. Розтопленим продуктом, що вийшов, поливають котлети.
Сир
Не всі знають про те, що до складу котлет можна сміливо вводити твердий сир. Його попередньо подрібнюють на тертці та додають до фаршу. Такі котлети виходять вишуканими, ніжними та соковитими.
Не заощаджуйте олію
Багато хто намагається вводити невелику кількість олії, так як вона калорійна та жирна. Однак цей продукт необхідний для того, щоб утворилася міцна скоринка, здатна утримати м’ясний сік усередині котлет. Тому вливайте на сковорідку близько двох великих ложок олії.
