Приготовлений за всіма правилами рибний суп може стати смачною заміною першій страві, приготованій на основі курки чи м’яса. Для цього вам потрібно знати кілька порад, а також бути в курсі деяких поширених помилок, щоб їх уникнути.
Використання риби низької якості
Вибирайте тверді сорти риби з м’яким смаком, які добре зберігаються у супах, такі як тріска, пікша, палтус чи окунь.
Переварення риби
Рибу легко переварити, через що вона стане гумовою або сухою, що також не на краще змінить її структуру. Щоб запобігти цьому, додайте рибу ближче до кінця процесу приготування і варіть на повільному вогні, доки вона не буде повністю приготовлена.
Ігнорування кісток та обрізків риби
Рибні кістки та обрізки мають великий аромат, і їх додавання в суп може покращити загальний смак. Подумайте про те, щоб приготувати рибний бульйон або використовувати рибні кістки та обрізки, щоб створити ароматну основу для супу.
Перевантаження сильними чи суперечливими смаками
Уникайте надмірної кількості сильних спецій або трав, які можуть замаскувати природний смак риби.
Невірний час додавання інгредієнтів
Овочі та картопля зазвичай готуються довше, тому краще додавати їх на початку процесу приготування. Риба, з іншого боку, готується відносно швидко, і її слід додавати ближче до кінця, щоб запобігти переваренню.
Присутність домішок
Знімайте піну або осад, що накопичується на поверхні супу, за допомогою ложки або половника.
