Багато сучасних господинь дотримуються старої рецептури приготування котлет, вважаючи її перевіреною і єдино правильною. Однак у сучасних кухарів зовсім інший підхід.
Важливо пам’ятати, що технології минулого могли застаріти. Також не варто забувати про те, що раніше прагнули приготувати якнайбільше котлет з малої кількості компонентів. А такий підхід не найкраще відбивається на якості м’ясної страви.
Які компоненти не варто вводити до котлетного фаршу, якщо ви не хочете зіпсувати страву
Хліб
Багато господарок навіть не можуть уявити процес приготування котлет без хліба. Адже цей компонент може запросто зіпсувати страву. Саме через хліб смак котлет не такий яскравий і насичений. Також продукт робить страву більш калорійною, що призводить до набору ваги.
Замість хліба розумніше додавати трохи манки, сирої картоплі чи крохмалю.
Яйця
Цей компонент багато хто додає “за замовчуванням”, не замислюючись про те, що саме з цієї причини котлети виходять жорсткими. Якщо котлети готові правильно, то вони не розваляться без додавання яєць. Якщо ви сумніваєтеся, то введіть до складу трохи тертої картоплі або крохмалю для більшої клейкості.
Молоко
Дехто вважає, що молоко допомагає покращити смак котлет. Це хибна думка. Навпаки, саме через молоко може з’явитися неприємний присмак. Тому не варто додавати цей компонент, якщо ви не хочете зіпсувати страву.
