Популярний у народі салат олів’є і страви, що з’явилися в результаті модернізації оригінального рецепту, часто готують без спецій. Більшість господинь свідомо виключає з рецепту не те що чорний перець, а й навіть кухонну сіль. Чи правильно це, і які спеції не зашкодять.
Щодо добавок в олів’є солі та чорного перцю можна сперечатися скільки завгодно. Якщо перець – це справа смаку, а сіль може удосталь бути присутньою в майонезі, то як бути з більш яскравими добавками?
Які спеції додати в олів’є
Не так спеції, як ароматні трави. Не зіпсує смак салату базилік, майоран, шавлія, материнка, м’ята або чебрець. Більше того, різні варіанти поєднання згаданих трав гурмани називають найвдалішими. Трави урізноманітнять салат новими смаками і зроблять його кориснішим.
Наприклад, найяскравішим і ароматним вважається присутність в олів’ї м’яти чи чебрецю. Залежно від смакових переваг це можуть бути не просто ароматні, але яскраві та гострі добавки. Для людей обережних, можна порадити покришити в зимовий олив’є свіжу зелень – цибулю, кріп чи петрушку.
Якщо боїтеся зіпсувати салат, то діяти можна так:
- Додавши м’ясо або ковбасу, орієнтуйтеся на каррі, хмелі-сунелі, паприку, чорний перець, часник або мускатний горіх;
- олів’є з рибою або морепродуктами зарясніє смаком з італійськими і прованськими травами, гострою або солодкою паприкою, часником, гірчичним насінням або кунжутом;
- вегетаріанці можуть влаштувати собі свято, додавши в салат будь-які пряні трави, паприку, перець або кунжут.
