Перед тим, як викласти зліплені з фаршу котлети на сковороду, їх потрібно обваляти в панірувальних сухарях. Завдяки цій простій процедурі страва збереже м’якість та соковитість. Крім того, на поверхні страви з’явиться рум’яність.
Однак якість зовнішньої «оболонки» нерідко бажає кращого. Часом паніровка не стає хрумкою, а іноді й зовсім «відвалюється» від котлет. Як же домогтися того, щоб панірувальні сухарі ідеально «приклеїлися» до страви і перетворилися на апетитну і хрумку скоринку?
Все дуже просто: достатньо лише змішати сухарну крихту з одним популярним продуктом.
Секретний інгредієнт
У панірувальні сухарі потрібно додати сир. Зрозуміло, додатковий продукт потрібно заздалегідь подрібнити за допомогою терки.
Сирну масу, що вийшла, потрібно змішати з сухарною. Конкретних рекомендацій щодо співвідношення інгредієнтів немає: господиня має орієнтуватися на власний смак та на смаки домочадців.
Єдине правило: сухарів має бути більше, ніж тертого сиру.
Сирно-сухарне панування майже ніколи не відстає від котлет. Крім того, така оболонка забезпечує появу у страви «хрустинки» та додаткового яскравого смаку.
