Що приготувати на Новий рік діабетику: меню, яке сподобається

Незважаючи на те, що люди, які страждають на діабет, не можуть собі дозволити вживати в їжу звичайні страви, це не привід відмовлятися від повноцінного меню на Новий рік. Потрібно лише трохи скоригувати меню та стежити за кількістю з’їденої їжі.

Олів’є

Новий рік без салату олів’є втрачає свою атмосферу, тому його потрібно обов’язково поставити. Але із невеликими змінами.

1. Горошок краще купити заморожений та відварити самостійно. Якщо такого немає, пошукайте консервований без цукру.
2. Картоплю доведеться замінити на низьковуглеводний продукт. Його замінить цвітна капуста, яку попередньо потрібно відварити. За кольором та структурою вона нагадує картоплю, тому ідеально підходить для олів’є.
3. Морква кладеться у мінімальній кількості, виключно для краси. Приблизно 10 г на порцію.
4. Замість ковбаси кладеться відварене куряче м’ясо.
5. Заправку для такого салату найкраще зробити зі сметани, додавши до неї трохи яблучного оцту, перцю та інших спецій до смаку.

Десерт

У десертах небезпеку для діабетика становить пшеничне борошно та цукор. Тому рекомендується замінити їх. Цукор – замінником (стевія, еритритол), а пшеничне борошно – гречаним або з бурого рису.

Але найпростіше приготувати на десерт желе, тому що тут немає ризику, що нове борошно поведеться якось інакше, ніж пшеничне. Можна приготувати желе із кефіру. Цей продукт безпечний, якщо не зловживати ним.

“Оселедець під шубою”

Класичний “Оселедець під шубою” не підходить для людей з діабетом, тому що в ньому багато високовуглеводних продуктів – картопля, морква, буряк. Щоб приготувати салат з низьковуглеводним, треба змінити набір інгредієнтів.

• 1 шар: дрібно нарізана цвітна капуста.
• 2 шар: філе оселедця.
• 3 шар: цибуля.
• 4 шар: оливки, що розрізають на 4 частини.
• 5 шар: яйця.
• 6 шар: сир.
• 7 шар: буряк.

Зверніть увагу, що шар буряка має бути мінімальним. Його завдання просто надати салату його традиційного вигляду. Тому натертий на тертці буряк треба змішати із заправкою і тонко обмазати цією масою салат. Приблизно так, як торти обмазують збитими вершками або джемом. Для краси.

Кожен шар салату також потрібно змастити заправкою. Це може бути домашній майонез без цукру або соус, виготовлений зі сметани, оцту, перцю.

На рівень цукру не впливають білки та жири, якщо вони вживаються у помірній кількості. Проблему створюють вуглеводи. І це не тільки цукор, пшеничне борошно та фрукти, а й деякі овочі, наприклад, картопля, ріпа, буряк, морква. Люди з діабетом знають це, але іншим такі тонкощі часто невідомі. Якщо ви запросили у гості людину з діабетом, не ставте на стіл страви з цими продуктами.

Цукор можна замінити безпечним цукрозамінником, наприклад, стевією. Для борошняних десертів взяти гречане борошно або борошно з бурого рису. Для бутербродів та канапе підійдуть хлібці, які можна купити у відділі для діабетиків.