Коли стовпчик термометра невблаганно повзе вгору, думка про тарілку гарячого борщу викликає радше жах, аніж апетит. У таку погоду наш організм прагне чогось легкого, свіжого та прохолодного. І хоча окрошка є беззаперечною королевою літніх супів, іноді так хочеться різноманіття.
Сайт Pixelinform підібрав для вас три рецепти чудових холодних супів, які готуються швидко, з найдоступніших літніх продуктів і чудово втамовують не тільки голод, а й спрагу.
1. Гаспачо по-українськи
Цей іспанський гість давно прижився на наших кухнях, адже його основа – стиглі соковиті томати, яких влітку в Україні вдосталь. Рецепт не вимагає варіння, а лише блендер і трохи часу на охолодження.
Що потрібно:
- Стиглі помідори – 5-6 шт.
- Солодкий червоний перець – 1 шт.
- Свіжий огірок – 1 шт.
- Червона цибулина (або звичайна) – половинка
- Часник – 1-2 зубчики
- Оливкова або соняшникова олія – 2 ст. л.
- Винний оцет або лимонний сік – 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Холодна вода або томатний сік – за бажанням, для регулювання густоти
Як готувати: Всі овочі крупно наріжте. Складіть у чашу блендера помідори, перець, огірок, цибулю та часник. Додайте олію, оцет, сіль та перець. Збийте все до однорідної маси. Якщо суп вийшов занадто густим, додайте трохи холодної води. Перелийте у глечик і поставте в холодильник мінімум на годину. Подавайте добре охолодженим, прикрасивши зеленню або домашніми сухариками.
2. Холодник на кефірі з редискою
Класика, яка ніколи не набридає. Ніжний, з легкою кислинкою, цей суп – справжній порятунок у спеку.
Що потрібно:
- Кефір – 1 л
- Картопля (зварена в мундирі) – 2-3 шт.
- Яйця (зварені круто) – 3 шт.
- Свіжі огірки – 2-3 шт.
- Редиска – 5-7 шт.
- Великий пучок кропу та зеленої цибулі
- Сіль, перець – за смаком
Як готувати: Охолоджену варену картоплю, яйця, огірки та редиску наріжте дрібним кубиком. Чим дрібніша нарізка, тим смачніше. Дрібно нашинкуйте кріп та цибулю. Складіть усі інгредієнти у велику миску або каструлю, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Залийте все холодним кефіром, ще раз перемішайте і дайте настоятися в холодильнику хоча б 30 хвилин.
3. Швидкий огірковий таратор
Цей рецепт родом з Болгарії, але всі його інгредієнти ніби створені для українського літа. Готується буквально за 10 хвилин і має неймовірно свіжий смак.
Що потрібно:
- Густий йогурт без цукру (грецький) або сметана – 400 г
- Свіжі огірки – 3-4 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Волоські горіхи – жменя
- Пучок кропу
- Соняшникова олія (ароматна) – 1-2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Холодна вода або мінералка – 150-200 мл
Як готувати: Огірки натріть на крупній терці. Часник пропустіть через прес. Кріп дрібно поріжте. Горіхи подрібніть ножем або у ступці. З’єднайте у мисці йогурт (або сметану), огірки, часник, кріп та більшу частину горіхів. Додайте олію та сіль, перемішайте. Повільно вливайте холодну воду, постійно помішуючи, доводячи суп до бажаної густоти. Подавайте одразу ж, посипавши залишками горіхів.
Ці прості рецепти допоможуть вам урізноманітнити літнє меню і з легкістю перенести будь-яку спеку. Смачного!
Підписуйся на наш Telegram-канал