Багато гурманів просто обожнюють смажені пельмені. І це цілком зрозуміло: страва готується просто і швидко, відрізняється соковитістю, ситністю, яскравим смаком і наявністю гарної рум’яної скоринки.
Але одна помилка, яка часто допускається кулінарами-аматорами ще до початку обсмажування напівфабрикату, може зіпсувати страву. Йдеться про довге розморожування пельменів.
Чому продукт не потрібно розморожувати протягом години перед обсмажуванням?
Чому не треба розморожувати пельмені
Довге перебування поза морозильником і сковородою робить пельменне тісто занадто м’яким. Воно починає рватися. У результаті напівфабрикат позбавляється своєї соковитості.
Крім того, розморожені пельмені швидше за все почнуть прилипати до сковороди при термічній обробці. Підсумком стане отримання занадто сухої, підгорілої, втратившої форму страви, що неапетитно виглядає.
Як правильно смажити пельмені
Можна взагалі не витрачати час на розморожування напівфабрикату та одразу ж висипати на сковороду заморожені пельмені. Але є кілька важливих моментів. По-перше, посуд на той час має бути добре розігрітий. Те саме стосується і налитої на сковороду олії. По-друге, пельмені мають бути викладені в один шар. А ще бажано, щоб між м’ясними «подушечками» було збережено хоча б мінімальну відстань.
Спочатку обсмажування має здійснюватися на сильному вогні. Через 5-7 хвилин після висипання напівфабрикату на сковороду переверніть кожен пельмешок і зачекайте стільки ж часу. Підсумком стане поява на страві гарної скоринки. Остання, до речі, утримає сік усередині «подушечок».
Далі треба досягти того, щоб пельмені приготувалися всередині. Для цього потрібно зробити вогонь мінімальним та влити на сковороду просту воду (0,5 склянки). Також є сенс додати сіль та мелений перець. На цьому етапі пельмені мають готуватись під кришкою.
За 10 хвилин кришку потрібно буде прибрати. Вогонь знову доведеться зробити сильним, щоб додатково обсмажити пельмешки з кожного боку по 120 секунд. Такий підхід стане гарантією отримання хрустинки.
Якщо ви все ж таки боїтеся, що м’ясні «подушечки» просмажаться нерівномірно, то перед початком приготування залиште витягнутий з морозилки напівфабрикат на столі максимум на 10 хвилин. Не розморожуйте продукт цілу годину!
Підписуйся на наш Telegram-канал