Купуючи яйця, багато хто з нас звертає увагу на їх колір. У народі кажуть, що яйце з темнішим відтінком більше цінується, і не дарма їхня вартість вища. Є думка, що при приготуванні деяких страв краще використовувати яйця певного кольору.
Чи потрібно насправді звертати увагу на колір? Чи є різниця між стандартними білими та коричневими? Постараємося відповісти на ці запитання.
Хто пробує коричневі яйця, тому їхній смак здається особливим. Жовток може мати дуже яскравий колір, а шкаралупа бути досить міцною. Ці якості можна побачити як у світлих, так і темних яєць. Колір ніяк не впливає на ці та інші характеристики яйця.
Колір шкаралупи залежить від цього, яка курка виробила той чи інший екземпляр. Як правило, білі яйця несуть птахи з білим кольором пера, а коричневі – несушки з темним забарвленням. Проте спостерігається і розбіжність у цій відповідності. Не треба сприймати ці слова буквально.
Насамперед якість яйця залежить від того, чим харчується птах і в яких умовах він міститься. На колір жовтка також впливає раціон харчування курей.
Міцність шкаралупи залежить від того, наскільки молода несушка зробила яйце. Чим молодша курка, тим вона міцніша.
Ще багато залежить від кількості корисних речовин, які отримує птах. Все разом і приводить до певної міцності оболонки шкаралупи.
Однак чому яйця коричневого кольору коштують дорожче? Можливо, просто хтось спекулює на цікавішому кольорі? Тут все залежить від розміру курки. Ті, які несуть коричневі яйця, часто більші за розмірами. Це означає, що на їхнє харчування йде більше корму.
У будь-якому випадку колір яєць ні про що не говорить, і, купуючи, потрібно орієнтуватися на свіжість продукту.
Найдорожчим варіантом є домашні яйця, оскільки в затишній обстановці кури почуваються комфортніше, ніж на птахофабриці, і корисних речовин у яйці має бути більше. Тому вартість домашніх яєць завжди набагато вища.
Підписуйся на наш Telegram-канал