Господиням далеко не завжди вдається приготувати прозорий холодець. Часто страва виходить каламутною і неапетитно виглядає. Проблема пов’язана з використанням «брудного» бульйону.
Але якщо здійснити певну «обробку» відвару, то страва вийде ідеальною. Є й інші секрети прозорого холодця.
Замочування м’яса
Шанси на отримання смачного холодця, що гарно виглядає, збільшаться, якщо попередньо замочити м’ясний інгредієнт.
М’ясо повинно бути у воді низької температури кілька годин.
Злити перший бульйон
Вилити рідину потрібно перед тим, як вона завирує. Потім у каструлю треба налити нову порцію води, після чого відновити процес приготування.
Варіння бульйону для холодця має тривати 3-5 годин. Весь цей час доведеться видаляти пінку.
Варити потрібно не лише м’ясо, а й овочі. Використовувати бажано цибулю та моркву.
Процідити бульйон
Готовий відвар слід пропустити через фільтруючу поверхню.
За дотримання цієї умови бульйон точно не вийде «брудний». Холодець напевно вийде прозорим.
