Шиїтаке – традиційні східні ласощі. За смаком нагадує щось середнє між печерицями та білими грибами.
У чому користь грибів шиїтаке
Шіїтаке містять активну сполуку – еритаденін, яка значно знижує рівень холестерину та ліпідів у крові. Ще один активний компонент – тирозиназа, що міститься в грибах, сприяє зниженню артеріального тиску.
Звідси висновок – шиїтаке здатні знизити як артеріальний тиск, і рівень вільного холестерину.
Як їсти гриби шиїтаке
Шіїтаке гармонійно вписуються в різні страви: супи та гарніри, пироги та соуси. Багато поціновувачів вважають за краще їсти їх у сирому вигляді без додаткових заправок або у складі салатів у поєднанні з овочами та зеленню. Але найчастіше продукт використовують після термічної обробки.
Їх можна варити, смажити, солити, маринувати, сушити та заморожувати. М’які та ніжні капелюшки грибів вживаються в їжу. Ніжки шиїтаке жорсткіші. Вони підходять для приготування йогуртів, супів та соусів.
Чи потрібно варити гриби шиїтаке перед смаженням
Для смаження можна використовувати як свіжі, так і відварені попередньо гриби. Свіжі після смаження виходять хрусткими, а варені – ніжнішими.
Для збереження грибного запаху капелюшки перед варінням відокремлюють, а ніжки розрізають уздовж на кілька частин. Обсмажуйте в олії на розпеченій сковороді трохи більше 3-5 хвилин.
