Під час варіння пельменів мало хто з кулінарів-аматорів вливає до каструлі додаткову порцію рідини. І дарма, тому що цей простий трюк дозволяє досягти дуже цікавого результату. Тісто набуває чудової консистенції. Страва зберігає цілісність.
Важливий момент: вода, що додається, повинна бути холодною. Адже метою кулінара має стати створення температурного перепаду.
Як правильно виконати процедуру
- Потрібно дочекатися того моменту, коли пельмені, що знаходяться в киплячій воді, спливуть.
- Як тільки це станеться, в каструлю треба влити воду, що відрізняється низькою температурою. Однієї склянки буде цілком достатньо.
- Після виконання цієї простої дії потрібно почекати ще три хвилини, а потім почати витягувати пельмені з посуду.
Якою вийде страва
Завдяки температурному перепаду тісто позбудеться жорсткості: воно набуде м’якості та пишності. При цьому борошняна основа збереже міцність: фарш точно не вискочить з пельменів.
Готова страва відрізнятиметься ніжністю та соковитістю.
