Отримати ідеальну хрустку скоринку при смаженні риби — це мистецтво, яке доступне не лише професійним кухарям. Використовуючи кілька простих секретів, ви зможете досягти бездоганного результату.
1. Сушіння риби
Після миття рибу необхідно ретельно висушити. Волога на рибі завадить утворенню скоринки під час смаження, оскільки волога охолоджує поверхню. Тому перед смаженням добре промокніть рибу паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.
2. Борошняна “вуаль”
Щоб отримати хрустку скоринку, рибу варто обваляти в борошні. Для цього змішайте пшеничне борошно з прянощами і сіллю, помістіть в поліетиленовий пакет разом із рибою і добре струсіть, щоб рівномірно покрити шматочки риби тонким шаром паніровки. Це забезпечить ідеальну скоринку під час смаження.
3. Правильна температура і кількість олії
Сковорідку необхідно добре розігріти, щоб риба одразу почала смажитися і не вбирала зайвий жир. Шар олії повинен бути не менше 7 мм — це гарантує рівномірне обсмаження та хрустку скоринку. Якщо рибу покласти на недостатньо гарячу сковорідку або використовувати занадто мало олії, вона може прилипнути або залишитися без скоринки.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете приготувати ідеально хрустку смажену рибу, яка здивує ваших гостей своєю текстурою та смаком!
