Багато кухарів рекомендують вводити до складу котлет хліб, оскільки цей доступний інгредієнт забезпечує належний ступінь пишності та соковитості готових виробів. Але робити це потрібно правильно.
Яких правил варто дотримуватись
Ступінь свіжості
Не варто вибирати максимально свіжий хліб або батон: такі вироби для котлет не підходять. Ідеальним рішенням стане вибір вчорашнього хліба. Виріб встигне підсушитися, що тільки покращить якість котлет.
Якщо є лише сьогоднішній хліб
Така ситуація теж може статися з будь-якою господаркою. Якщо вчорашнього хліба немає, то можна просто використовувати духову шафу. З її допомогою можна підсушити виріб і сміливо використовувати його при роботі з фаршем.
Чи залишати кірки
Деякі господині вважають, що їх можна залишати, але це помилка. Тому перед тим, як відправити хліб у воду чи молоко, скоринки видаляємо за допомогою ножа.
Пропорції
Важливо розуміти, що від надлишку хліба котлети кращими не стануть: навпаки, зникне хоч якийсь натяк на м’ясний смак. Недостатня кількість хліба просто не зможе впоратися з поставленими завданнями. Тому варто на кожні півкіло м’яса брати по 125 г хліба. Це ідеальне співвідношення.
Час
Хліб обов’язково відправляють у ємність з водою або молоком, але цей процес має свої часові рамки. Вважається, що тримати виріб у рідині варто не більше 6 хвилин.
