Найпопулярніші способи заготівлі овочів на зиму – це засолювання або консервація. У другому випадку часто використовується оцет як натуральний консервант. Його використовують при приготуванні маринадів для овочів та грибів. А ось як його додавати – у киплячу воду чи ні – знають не всі куховарки.
Розкажемо, чи можна додавати оцет при приготуванні маринаду чи розсолу у киплячу воду.
Виявляється, не тільки дозування має значення при закочуванні овочів. Працюючи з оцтом, також слід мати деяке уявлення про технологію приготування розсолів та маринаду. Якщо ігнорувати цей момент, то оцет у закрутках виявиться марним. Він не працюватиме як консервант, підсилювач смаку та як нейтралізатор хвороботворних бактерій.
Щоб робота не була даремною, розсіл чи маринад потрібно готувати за правилами. Після того як вода закипить до неї додають сіль, перець, цукор та інші спеції за рецептом. Після цього вода має залишитись ще 1-2 хвилини.
Далі каструлю знімають із плити і після цього можна додавати оцет і розливати маринад банками.
