Відбивні завжди стануть чудовим варіантом м’ясної страви до столу, тому варто навчитися готувати їх правильно.
У більшості випадків важливо пам’ятати про два базові правила. Перше полягає в тому, що м’ясо має бути максимально свіжим. У такому разі ймовірність приготування соковитої страви буде помітно вищою. Друге базове правило полягає в обсязі: товщина м’ясного шматка не повинна перевищувати 1,5 см.
Які ще таємниці варто пам’ятати
Прянощі
Ця страва не потребує особливих добавок, оскільки основним повинен бути смак м’яса, який не “перекривається” іншими ароматами.
Як правило, ближче до фіналу відбивні посипають свіжомеленим чорним перцем і невеликою кількістю солі.
Вибір сковороди
Найкраще вибирати якісну сковорідку, здатну забезпечити рівномірне прогрівання. Покриття краще антипригарне.
Також пам’ятайте про те, що посуд спочатку потрібно добре прогріти. Завдяки цьому забезпечується ідеальне рівномірне просмажування.
Час
Відбивні заведено готувати переважно зі свинячого м’яса. Шматки обсмажують із двох сторін по 3,5 хвилини. Якщо ви вирішили приготувати страву з яловичини, то на кожну сторону для прожарювання витрачають до п’яти хвилин.
А ось відбивні з птиці смажать по 2,5 хвилини з кожного боку.
