Багато гурманів хочуть навчитися правильно готувати картоплю фрі: щоб страва завжди виходила такою ж, як у ресторанах швидкого харчування. Однак домашня страва рідко виходить хрумкою зовні і ніжною всередині.
У чому ж секрет кухарів? Чому приготовлена ними картопля фрі є ідеальною?
Подвійне обсмажування картоплі фрі
Головний секрет ідеальної картоплі фрі полягає у проведенні двох етапів обсмажування шматочків овочів.
- Спочатку потрібно домогтися того, щоб картопляні брусочки приготувалися всередині. Для цього потрібно обсмажувати шматочки в олії, нагрітій до 150 градусів, протягом 90-120 секунд.
- Після першого етапу обробки картоплю треба покласти на серветку, щоб увібрався зайвий жир. Як тільки частково приготована страва повністю охолоне, її треба повернути в посуд з олією.
- Цього разу температура в’язкого продукту має становити 180 градусів. Обсмажування потрібно продовжувати доти, поки картопля не придбає скоринку.
Враховуючи всі перераховані вище рекомендації, обійтися без термометра для фритюру і великої кількості олії навряд чи вийде. Але якщо використовувати всі потрібні продукти та пристосування, а також дотримуватися всіх правил, то страва набуде ідеальної консистенції та яскравого смаку.
