Перед тим як приступити до докладного викладу рецепту японської закуски, відзначимо, що темпура – це не певна страва, а метод приготування продуктів. Він підходить для приготування не лише морепродуктів, таких як креветки, а також овочів, риби та навіть фруктів.
Основний принцип приготування темпури полягає в тому, що продукти (в даному випадку креветки) занурюються в кляр, а потім обвалюються в спеціальних панірувальних сухарях і обсмажуються у великій кількості олії.
З приготуванням кляру, до речі, впорається навіть школяр, адже всього й потрібно, що збити яйце, влити до нього крижану воду, всипати борошно і злегка збовтати виделкою.
Після цього займіться креветками: їх потрібно розморозити, очистити від голів, панцирів та кишкової вени – залиште лише хвостик. Потім креветки потрібно занурити в кляр і обваляти в пластівцях темпура.
Дайте заготовкам полежати 3-5 хвилин, після чого обсмажте їх у великій кількості гарячої олії по 2 хвилини з кожного боку.
В результаті виходять ніжні та соковиті креветки з хрусткою скоринкою.
