Плов – це страва, яка асоціюється зі святом та особливими моментами. Але чому вдома він рідко виходить таким же смачним, як у ресторані? Усе через один маленький секрет, який знають тільки професіонали, пише Pixelinform. Сьогодні ми його розкриємо!
Який рис вибрати?
Для плову підходять тільки певні сорти рису:
- Басматі
- Девзіра
- Жасмин
Ці сорти не розварюються, зберігають форму та роблять плов розсипчастим.
Перед приготуванням рис потрібно промити до прозорої води, щоб видалити зайвий крохмаль. Це запобіжить злипанню зерен.
М’ясо – основа плову
Ідеальним варіантом є баранина, але також підійдуть яловичина або курка.
М’ясо має бути свіжим і нарізаним середніми шматочками. Обсмажуйте його на розпеченій олії або жиру до золотистої скоринки. Це збереже соковитість усередині.
Головний секрет – спеції
- Зіра – основний аромат плову.
- Барбарис – додає легкої кислинки та яскравого смаку.
- Лавровий лист і перець – підкреслять аромат м’яса.
Додайте спеції разом із цибулею та морквою, які слід обсмажити до м’якості.
Готуємо плов правильно
- Викладіть обсмажене м’ясо та овочі в казан.
- Зверху рівномірно розподіліть рис.
- Залийте гарячий бульйон або воду, не перемішуючи – це важливо, щоб плов не перетворився на кашу.
- Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні.
Фінальний штрих – часник
Наприкінці приготування вставте цілі головки часнику в середину плову. Вони додадуть особливого аромату.
Дайте страві настоятися 10-15 хвилин перед подачею – це дозволить смакам добре змішатися.
Тепер ви знаєте секрет ідеального плову! Спробуйте цей метод, і ваші гості неодмінно попросять добавки!
