Як приготувати відбивні з хрусткою скоринкою

Відбивні – це класична страва, яку люблять багато хто. А як приготувати відбивні з хрусткою та соковитою скоринкою?

Вибір м’яса відіграє ключове значення

Перший секрет ідеальних відбивних – правильний вибір м’яса. Найкраще використовувати м’ясо високої якості, таке як свинина чи яловичина. Розмір також відіграє значення, оптимальна товщина при смаженні становить 1 сантиметр, але тут багато залежить від того, який спосіб приготування обраний.

Як правильно використовувати

Занурення м’яса в маринад перед смаженням допоможе не тільки надати йому аромату, але й зробити більш соковитим. Оптимальним варіантом для маринаду є суміш оливкової олії, часнику, лимонного соку та свіжих трав.

Як зробити панірування

Секрет хрусткої скоринки полягає в правильному паніруванні. Є сенс використовувати комбінацію сухарів, борошна та яєць, приправлених спеціями та травами. Для додавання текстури можна також додати суміш тертого сиру та зелені.

Як зберегти соковитість

Важливо смажити відбивні на середньому вогні в розігрітій сковороді з олією. Це дозволить створити золотисту скоринку зовні та зберегти соковитість усередині. Також варто пам’ятати про те, що пересмажування може призвести до втрати соковитості м’яса.

Коли подавати відбивні

Подавати відбивні слід після приготування, щоб зберегти хрустку скоринку. Доповніть страву свіжими травами або цитрусовим соком, щоб додати аромат і смак. Якщо відбивні охолонуть, то насолодитись їх смаком по-справжньому не вийде.