Гороховий суп — це смачна, але зазвичай доволі тривала у приготуванні страва. Якщо дотримуватися традиційного рецепту, варіння займає більше години, а разом із попереднім замочуванням гороху процес може затягнутися на кілька годин. Проте є простий трюк, який дозволяє зварити суп всього за 35 хвилин.
У чому секрет?
Головна хитрість — попереднє подрібнення колотого гороху. Це значно скорочує час приготування, адже подрібнений горох швидше розварюється.
- Подрібнення гороху:
- Використовуйте кавомолку або кухонний комбайн.
- Подрібнюйте горох до стану сипучої маси, уникаючи надто дрібного помелу (це має бути не «борошно», а крупинки).
- Підготовка продуктів: Візьміть 170 г подрібненого гороху.
Інгредієнти:
- Подрібнений горох — 170 г
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Копченості (ребра, ковбаски або шинка) — 450 г
- Вода — близько 2 літрів
- Сіль, перець, лавровий лист — за смаком
- Олія — для смаження
Покроковий рецепт:
1. Варіння гороху
- У трилітрову каструлю налийте воду, заповнивши її на 60%, і доведіть до кипіння.
- У киплячу воду додайте подрібнений горох та нарізану кубиками картоплю.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 15 хвилин, періодично помішуючи.
2. Обжарювання овочів
- Поки горох і картопля варяться, на сковороді розігрійте олію.
- Подрібніть цибулю та натріть моркву.
- Обсмажте овочі до золотистого кольору (близько 5-7 хвилин).
3. Додавання копченостей
- Через 15 хвилин після початку варіння додайте в каструлю:
- обсмажену овочеву масу,
- 450 г копченостей, нарізаних шматочками,
- лавровий лист, сіль і перець за смаком.
4. Завершення приготування
- Варіть суп ще 20 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
- Перед подачею дайте супу трохи настоятися (5-10 хвилин).
Подача
Подавайте суп гарячим із хрусткими грінками або свіжим хлібом.
Смачного! Цей швидкий рецепт дозволяє насолодитися ароматним гороховим супом без зайвих клопотів і тривалого очікування.
