Якщо хочеться отримати чудову страву, яка готується на грилі чи вугіллі, то важливо відповідально підійти до вибору основного продукту – м’яса.
Коли хочеться приготувати свинину, слід враховувати, що ідеальний варіант – м’ясо молодої тварини. При цьому варто вибирати світле м’ясо. Це правило треба пам’ятати і при виборі ягняти. Для хрусткої скоринки варто взяти продукт з невеликою кількістю жиру.
При цьому треба пам’ятати, що найкращий шматок для шашлику – це корейка.
Що стосується птиці, то для шашлику краще вибирати куряче стегно. Підійде також грудка, яку дуже легко готувати. У разі також треба враховувати, що таку частину легко пересушити.
Маринад також важливий. Він допомагає зробити продукт більш соковитим, ніжним та м’яким. Але, перед тим, як у таку суміш покласти м’ясо, на ньому потрібно зробити кілька надрізів. Це допоможе йому краще просочитися.
Маринувати продукт слід не більше двох годин.
