Кожна господиня знає, що піна утворюється при варінні жирного м’яса, наприклад, свинини чи яловичини. Якщо її не прибрати вчасно, вона осяде неприємними пластівцями. Такий згорнутий білок не завдасть шкоди організму, але вид бульйону значно постраждає. Його доведеться проціджувати.
Уникнути такої неприємності можна, якщо знати про одну просту маніпуляцію.
Все ж таки не кожна господиня може дозволити собі стояти біля плити довго, щоб вчасно зняти піну.Кулінари знають, що м’ясо слід перед процесом варіння замочити у соляному розчині. Не треба робити його надто міцним.
Достатньо у літрі води розчинити столову ложку солі. У такій суміші необхідно залишити м’ясо на годину-півгодини.
Після цього можна сміливо продовжувати готування. Можна не боятися, що піна з’явиться під час варіння м’яса, а значить, бульйон вийде чистим і апетитним.
