Новорічний стіл неможливо уявити без олів’є та «Оселедця під шубою». Багато хто їх готує, незважаючи ні на холестерин, ні на інші показники шкідливості. Але здоров’я треба берегти. І якщо відмовляти собі в задоволенні не хочеться, можна зробити олів’є і «Оселедець під шубою» смачнішим і кориснішим.
Головний ворог здоров’я у цих рецептах – майонез. А якщо говорити саме про олів’є, то його обтяжує ще й варена ковбаса.
Корисний олів’є
В олів’є можна замінити ковбасу на відварене м’ясо – курку, індичку і безпосередньо перед подачею на святковий стіл приправити знежиреною сметаною замість майонезу.
“Оселедець під шубою”
Тут ще простіше. Крім того, щоб зменшити кількість майонезу або зовсім відмовитися від нього, замість оселедця експерт радить використовувати малосолену сьомгу або форель.
А замість відвареної картоплі можна використовувати більш корисний для здоров’я авокадо.
Готуємо заправку
Замість майонезу можна зробити такий соус.
Змішати 3 подрібнені відварені яєчні жовтки з 200 грамами грецького йогурту. Додайте сюди 1 ч.л. гірчиці та за смаком лимонний сік та спеції.
Ще один варіант – змішати 1 склянку сметани, 1 ч. л. лимонного соку і додати подрібнену свіжу зелень.
