Чим холодніше на вулиці, тим частіше ми зігріємося чаєм та кавою. Зробити напій гарячішим і сьорбати маленькими ковтками – це особливе осінньо-зимове задоволення. Яке, втім, нам можуть зіпсувати лікарі. Вони попереджають: окріп може збільшити ризик розвитку раку стравоходу.
— Будь-яка їжа або напій гарячіший за 110 градусів за Фаренгейтом (трохи більше 43оС) може обпекти шкіру, — каже лікар загальної практики Дебора Лі. — Температура вище 160 градусів за Фаренгейтом (71оС) негайно її ошпарить.
Лікар попереджає: якщо ви заварили собі каву водою, нагрітою до 90–95 оС, і одразу почали її пити, стравохід може серйозно постраждати.
— Напій може спричинити серйозні опіки чутливих клітин слизової оболонки стравоходу, — попереджає Дебора Лі.
Слова експерта підтверджує і дослідження, опубліковане у журналі Clinical Nutrition. Вчені проаналізували спосіб життя півмільйона британців — зіставляли їхнє здоров’я з їхніми звичками.
— У тих, хто пив «гарячу» або «дуже гарячу» каву, ризик розвитку раку стравоходу був підвищений у 5,5 разу, — розповідає Лі.
За словами вчених, окріп може посилити гастроезофагеальний рефлюкс і спровокувати запалення стравоходу. І те, й інше збільшує ризик розвитку раку.
Про можливу канцерогенність гарячих напоїв ще кілька років тому говорили експерти ВООЗ. У монографії, проведеній Міжнародним агентством дослідження раку (МАІР), сказано, що, зокрема, чай мате, підігрітий до температури понад 65 градусів за Цельсієм, може бути канцерогенним для людини. У тварин схожі симптоми було відзначено, коли вони пили гарячу воду.
Є й інша теорія канцерогенності гарячих напоїв. Її прихильники вважають, що якщо окріп пошкодив тканини стравоходу, організм починає генерувати нові клітини для загоєння опіків. І чим швидше і частіше він це робить, тим вищі ризики генетичних помилок, тобто розвитку аномальних чи ракових клітин.
Втім, на даний момент багато таких досліджень вважаються суб’єктивними, тому що вчені не завжди заміряли точну температуру напоїв, а лише задовольнялися усними оцінками учасників експерименту.
— Проте є сенс у тому, щоб почекати бодай 5 хвилин і дати напою трохи охолонути, перш ніж почати його пити, — резюмувала експерт.
