Картопля може бути різних кольорів, і це добре відомо як городникам, так і кулінарам. Але чи варто звертати увагу на різницю у кольорі бульб з точки зору здорового харчування? Відповідь на це питання відома небагатьом.
Деякі експерти радять для здорового харчування або схуднення вживати картоплю рожевого або фіолетового кольору, водночас радячи виключити з раціону білі бульби. Чи дійсно це має значення?
- Білі бульби картоплі містять більше крохмалю, який забезпечує організм енергією, але може бути менш корисним для тих, хто намагається зменшити споживання вуглеводів.
- Жовта картопля багатша на каротин і вітамін А, що робить її корисною для зору та шкіри.
- Червона або рожева картопля має високий вміст антоціанів – речовин, що зміцнюють імунну систему, сприяють профілактиці онкологічних захворювань та поліпшують зір.
Проте варто пам’ятати, що картоплю з високим вмістом антоціанів не рекомендують вживати людям з алергією, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи нирок, тому в таких випадках слід проявити обережність.
Отже, колір шкірки картоплі – це, передусім, сортова ознака, яка мало впливає на якість продукції. Важливішим є колір м’якоті, який може свідчити про вміст певних корисних речовин, але цей показник не є принциповим для загальної корисності картоплі.
Читайте також: Як приготувати картопляні млинці: дуже простий рецепт
