Фахівці Американського хімічного товариства встановили, що обробні дошки виступають у ролі джерела мікроскопічних частинок при подрібненні, які потім потрапляють у їжу. Результати дослідження були опубліковані у журналі Environmental Science & Technology.
Вчені провели експеримент: шість людей різними способами подрібнювали моркву на різних дошках. У деяких випадках учасники нарізали моркву, а в деяких – просто вдавали, що щось шаткували. Отримані мікрочастинки потім зібрали для вивчення.
Виходячи з результатів команда підрахувала, що при приготуванні їжі на обробних дошках може утворюватися від 14 до 71 мільйона мікрочастинок на рік. Число може змінюватись в залежності від стилю нарізки, матеріалу дошки, продукту та ін.
Перевірка безпеки цих частинок для організму показала, що вони не суттєво вплинули на життєздатність клітин миші в лабораторних тестах. Основна небезпека у тому, що вони забруднюють повітря.
