Яйця є важливим джерелом білка та жирів, продукт широко відомий і повсюдно застосовується у кулінарії. При цьому не кожен знає, що найкорисніше для здоров’я – вживання білка або жовтка.
Білок
Містить високу кількість білка та води, низьку кількість жирів, вуглеводів та мінеральних речовин. Білок є важливим джерелом амінокислот, необхідних для зростання та відновлення тканин, підтримки імунної системи.
Білок допомагає покращити рівень глюкози у крові. До його складу входять вітаміни групи В, включаючи магній, кальцій, цинк, калій, залізо, фосфор. Білок курячого яйця не містить холестерину.
Жовток
Містить більше вітамінів і жирів, він калорійніший за білок. Відмінна риса жовтка у цьому, що він містить більше білка, ніж у самому білку: 16-17 % проти 12,7 % в білку. При цьому жовток містить велику кількість жирів та холестерину.
Що краще – білок чи жовток
Два компоненти містять безліч важливих поживних речовин, необхідні підтримки здоров’я. Важливо вживати білок і жовток у повному обсязі, щоб отримати максимальну кількість поживних речовин.
