Вчені проаналізували різні види м’яса та виявили в них нові антиоксиданти. Вони допомагають зняти втому та запобігти деменції.
У новій науковій роботі йшлося про 2-оксо-імідазоловмісні дипептиди (2-oxo-IDP). Раніше численні дослідження показали, що IDP мають захисну дію проти різних захворювань, пов’язаних з окислювальним стресом, таких як діабет, ішемія, рак, старіння та нейродегенеративні захворювання.
Вчені також визначили вміст IDP та 2-oxo-IDP у кількох зразках м’яса, таких як яловичина, свинина, курка та китове м’ясо. Загалом автори розробили високочутливий метод для виявлення таких речовин.
