Олія — один із найсуперечливіших продуктів у харчуванні. Хтось повністю відмовляється від неї, побоюючись холестерину, а хтось регулярно використовує для здоров’я шкіри та волосся. Але, як зазначають дієтологи, важливо знати, які види олії дійсно корисні, а які можуть нашкодити організму.
Давайте розглянемо рекомендації Роба Хобсона, відомого британського дієтолога.
Чи варто повністю відмовлятися від олії?
Роб Хобсон, автор книги про правильне харчування, наголошує, що повністю виключати олію з раціону не потрібно. Вона є важливим джерелом жирів, необхідних для функціонування організму. Проте зловживання будь-яким видом олії може призвести до збільшення рівня холестерину та підвищення ризику серцево-судинних захворювань.
Головні принципи:
- Обирайте корисні види олії.
- Контролюйте її кількість у раціоні.
- Використовуйте олію правильно, залежно від способу приготування їжі.
Найкращий вибір — оливкова олія
За словами Роба Хобсона, оливкова олія є ідеальним вибором для щоденного вживання. Її користь пояснюється високим вмістом поліненасичених жирів і полифенолів, які сприяють зниженню запалень в організмі.
Чому оливкова олія корисна:
- Багата полифенолами: допомагають зменшити запальні процеси.
- Стійка до високих температур: підходить для смаження.
- Містить корисні жири: знижує рівень “поганого” холестерину.
Включення оливкової олії до раціону сприяє збереженню здоров’я серця і може стати відмінною добавкою для салатів або гарячих страв.
Чому кокосова та лляна олія менш універсальні?
Останнім часом популярність набирає кокосова олія, але Роб Хобсон закликає використовувати її з обережністю. Хоча вона має приємний аромат і текстуру, її жирний склад не такий збалансований, як в оливкової олії.
Щодо лляної олії, то вона чудово підходить для вживання в холодному вигляді, наприклад, у салатах. Проте при високих температурах льняна олія швидко втрачає свої корисні властивості, тому не рекомендується використовувати її для смаження.
Як використовувати олію в харчуванні правильно?
Рекомендації від Роба Хобсона:
- Оливкову олію використовуйте для смаження, запікання та як заправку до салатів.
- Лляну олію додавайте лише в холодні страви.
- Обмежте використання кокосової олії у стравах, які готуються щодня.
- Контролюйте кількість олії: оптимально вживати 1–2 столові ложки на день.
Оливкова олія, за рекомендацією дієтологів, є найкращим вибором для щоденного вживання. Вона підтримує здоров’я серцево-судинної системи, знижує запалення і підходить для різних способів приготування їжі. Важливо вживати олії в міру і обирати їх залежно від способу приготування, щоб зберегти максимум користі для організму.
