Хитрість родом із минулого, але навіть сучасні господині іноді користуються цим трюком. У минулі часи, зазирнувши в духовку господині, можна було знайти цікаву деталь: у самому низу, на деку, лежала жовта або коричнева від кіптяви сіль.
Там продукт міг лежати роками. Нікому не спало б на думку викинути її після першого застосування. Сіль в духовці мала своє нехитре призначення. Суть полягала у рівномірному запіканні страви. Проблема в тому, що тепло розподілялося зверху вниз. Випічка з одного боку підгоряла, а з іншого залишалася сирою.
Щоб приготувати ідеальну страву, в духовку поміщали лист з сіллю або піском. Трисантиметровий шар вбирав у себе жар, а потім рівномірно віддавав тепло. Так страва якісно пропікалася з усіх боків.
Деякі господині не використовували ні пісок, ні сіль. Для цього вони мали цеглу або камінь. Суть у них була та сама.
