Заточити кухонний ніж без точилки так, щоб він став гострішим за бритву, – цілком реальне завдання. Розповідаємо, як точать ножі професійні кухарі.
Як добре заточити ніж
Професійні кухарі не користуються ні мусаком, ні точилками: вони псують лезо. Вони використовують для точення ножів лише спеціальні заточувальні поверхні. Це комбіновані бруски, виготовлені із щільної удароміцної пластмаси з вплавленою зверху металевою поверхнею з алмазним напиленням.
Беремо такий алмазний брусок, приклеюємо до краю стільниці двома смужками двостороннього скотчу – і прилад для заточування ножів готовий. Достатньо пару разів провести ножем по алмазній поверхні, щоб він придбав приголомшливу гостроту.
Аналогічним чином можна точити ножиці та інший інструмент.
