3 способи швидко обробити оселедець

В обробці оселедця – як свіжого, так і солоного- немає нічого складного. Будь-який із цих способів допоможе вам впоратися із завданням менше ніж за 10 хвилин.

Спосіб 1

Це класичний підхід до обробки оселедця. Так роблять у ресторанах, оскільки в результаті виходить гарне філе, яке не соромно подати на стіл.

• Відріжте голову разом із грудними плавцями.
• Розріжте ножем або кухонними ножицями черевце. Випатрайте рибу. Обов’язково зчистіть чорну плівку із внутрішніх стінок черевця. Відкладіть ікру чи молоки, якщо ви їх їсте.
• Зробіть надріз уздовж спинки: від голови до хвоста. Видаліть спинний плавець.
• Обережно зніміть шкіру, починаючи з голови. Відріжте хвіст.
• Пальцями проведіть уздовж хребта, намагаючись відокремити його. Потім обережно від’єднайте першу частину філе і заберіть хребет з другої.
• Видаліть дрібні кістки, що залишилися, пінцетом.

Спосіб 2

1. Відріжте голову та хвіст. Видаліть усі плавці.
2. Випатрайте оселедець. При необхідності сполосніть черевце холодною водою і протріть паперовим рушником.
3. Оберніть рибу харчовою плівкою або паперовим рушником і злегка постукайте об стіл. Так кістки легше відокремлюватимуться від м’яса.
4. Розкрийте оселедець, як книжку, і покладіть черевцем униз на дошку. Щільно притисніть, а потім переверніть та видаліть хребет.
5. Якщо залишилися дрібні кісточки, висмикніть їх пінцетом.
6. Знову переверніть філе і обережно зніміть шкіру.

Спосіб 3

Це найелегантніший спосіб оброблення оселедця. На виході виходить філе, розділене на чотири частини. Для нарізки на святковий стіл воно навряд чи підійде, але коли всі свої або для салатів цілком.

1. Відріжте голову і видаліть спинний плавець. Хвіст не чіпайте.
2. Розріжте черевце, вийміть ікру або молоки, приберіть інші начинки і ретельно все вичистіть.
3. Надрізавши спинку від “загривку” до хвоста, зніміть шкіру.
4. Зробіть біля хвоста невеликий надріз глибиною близько 1 см. Розділіть хвостовий плавець на дві частини і, тримаючи рибу у висячому положенні, прокрутіть її до себе.
5. Акуратно розірвіть оселедець на дві частини. У вас вийде два черевця (вже майже без кісток) і спинка на хребті.
6. Видаліть хребет і дрібні кістки, що залишилися.