У городників залишилася остання можливість щось приготувати із залишків урожаю баклажанів. Наприклад, закуску, що зігріває, на зиму.
Для приготування потрібно:
- 3 кг баклажанів;
- 1,5 ст. л. солі;
- 300 гр часнику;
- 2 стручка гострого перцю;
- 1 десертна ложка 70% оцту;
- 600 гр солодкого болгарського перцю;
- ½ склянки олії.
Як готувати
Чисті баклажани потрібно нарізати кубиками середнього розміру, посолити, залити оцтом, перемішати та залишити маринуватися на 5-6 годин у теплі та під кришкою.
Часник подрібнюють, болгарський перець ріжуть тонкою соломкою, а гострий перець ретельно подрібнюють. Потім суміш перців і часнику заливають олією, перемішують.
З готових баклажанів зливають залишки соку і заливають їх сумішшю перцю та олії.
Заготівлю перемішують і розкладають по чистим і стерильним банкам, ставлять в каструлю з водою і чекають 40 хвилин після закипання води.
Після пастеризації банки закочують, перевертають догори дном, а після того, як вміст охолоне, забирають заготовки в прохолодне місце на зберігання.
Смачного!
