Картопляне пюре можна зіпсувати і дуже легко. Багатьох така невдача переслідує мало не з дитинства. Якщо хочеться скуштувати яскравого та ароматного пюре, то час уже перестати повторювати одну й ту саму помилку. Розберемося, що заважає приготувати картопляне пюре, найкрасивіше та найніжніше.
Отже, приготувати однорідне та повітряне пюре вийде лише з крохмалистої картоплі. Тому вибираємо сорти круглої форми та зі світло-коричневою шкіркою.
М’якуш овоча повинен бути світлим, а за час варіння картопля повинна розварюватися, що й забезпечує успіх кулінара.
Картопля з червоною шкіркою розварюється погано, тому пюре виходить із грудками.
Що далі
Розібравшись з сортовими особливостями, потрібно врахувати ще одну дрібницю. Якщо картопля не розварилася, то, після того як злиєте воду, дайте овочу трохи підсохнути, тому каструлю з картоплею кілька хвилин тримають на вогні.
Як тільки випаруються і википлять залишки вологи, можна приступати до приготування пюре. Закріпити результат можна, якщо додавати до картоплі теплого, а не холодного молока.
